工艺是指劳动者利用各类生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。
制定工艺的原则是：技术上的先进和经济上的合理。由于不同的工厂的设备生产能力、精度以及工人熟练程度等因素都大不相同，所以对于同一种产品而言，不同的工厂制定的工艺可能是不同的；甚至同一个工厂在不同的时期做的工艺也可能不同。
可见，就某一产品而言，工艺并不是唯一的，而且没有好坏之分。这种不确定性和不唯一性，和现代工业的其他元素有较大的不同。内画、玉雕等都是是中国特有的一种工艺形式。
日本工艺类专业介绍
日本工业设计师协会、日本设计师工艺协会和日本室内设计师协会相继成立，工艺设计已经渗透到日常生活的每个角落，对社会生活产生了巨大的影响。
工艺和工业设计部门也在继承传统工艺技术的同时，吸收了外来的设计工艺，制造出越来越先进、方便的生活产品，诠释了如何将生活融于产品。
日本工艺部门着重培养学生对于原料、加工技巧、和对设计的感悟力，将这三要素在一起并非难事，但要让学生领悟“创造工艺艺术品的力量”和“将自己的设计感情融入作品的能力”，可就需要强大扎实的学术理论和多元化的实践操作来支撑。
日本工艺类专业主要研究方向
雕刻：雕刻艺术设计主要研究雕塑艺术创作、城市雕塑设计原理等方面的基本造型知识，通过东西方古典雕塑技法及现代雕塑材料的基本训练，了解中外传统与现代雕刻艺术的表现手法和艺术传承脉络，具有运用泥、木、石、陶、金属等材料进行立体造型的能力
木工：主要学习木材学、木材干燥技术、制材与木材检验、木质产品制造工艺、木工刀具与机械等基础理论知识，该专业主要培养掌握木材加工技术的基础知识、专业知识和实践技能
玻璃艺术：玻璃艺术是指以使用玻璃材料为主的工艺美术、艺术的总称。在日本，有时也被称为玻璃造型艺术
陶艺：陶瓷艺术、陶瓷艺术与设计、陶瓷艺术与工程
漆艺：主要分为“器”与“画”两个方向
染织：染织艺术设计专业培养从事纺织行业的印花、织花产品设计，服装行业的服装材质设计，以及生产实际问题的高级技术应用性专门人才
日本工艺类专业大学推荐
推荐院校：东京艺术大学、东京学艺大学、多摩美术大学、武藏野美术大学、东北艺术工科大学、筑波大学、爱知县立大学、九州大学、东京造型大学、女子美术大学、京都市里艺术大学等。
1、东京艺术大学的工艺学科
东京艺术大学的工艺学科前身创立于1889年，一经设立就受到艺术生们的追捧，也吸引了大量海外留学生。1995年东艺大经过重大重组后，工艺学科保留了雕金、漆艺专攻，加设了工艺基础、锻金、铸金、陶艺、织染专攻。
2、多摩美术大学的工艺设计学科
多摩美的工艺学科不仅注重培养扎实的工艺基础，让学生熟悉工艺入门的三大块材料（陶瓷/玻璃/金属），更提供了多种大型工作车间和机床，供学生一展拳脚。除开校内学习外，还有丰富的校内外展览、与知名工艺展馆合作的设计项目供学生参加，只有在实践中才能将自身想法 与工艺设计、制作 相融合。
3、武藏美的工艺工业设计学科
学校把社会和个人理念融入工业设计，将这个学科划分为三个领域，即手工艺设计、工业设计、室内设计三个专业。
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